Chi Siamo

Luana

UN PERCORSO NATO DA UN SOGNO

Nei panni del cliente !
Ho sempre girato molto l’Italia per lavoro, facevo tutt’altro nella vita e non ho particolari attitudini in cucina, ma in quanto a food e beverage sono sempre stata una cultrice ! Mi piaceva approfittare dei miei spostamenti per assaggiare ricette regionali, approfondire tradizioni culinarie, sperimentare accostamenti, insomma far caso a tutto ciò che contribuiva a rendermi felice quando era il momento del pranzo, dell’aperitivo o della cena.
Strada facendo è cresciuto in me quel desiderio di proporre, io stessa e in un unico posto, tutto ciò che per me era essenziale vestendo i panni del cliente! Coraggio e passione mi hanno condotto ad aprire daLù ristorante italiano, un posto che riuscisse a trasmettere ai miei ospiti la familiarità e la convivialità di un luogo intimo e riservato, dove proporre una cucina genuina e creativa, che valorizzi le materie prime del nostro territorio, rispettandone la trasformazione e la loro filiera.

Vincenzo

FORME, COLORI E CONSISTENZE

Come altri, ho iniziato molto giovane il mio percorso in cucina, partendo dalla scuola alberghiera, ho arricchito la mia esperienza con il tempo, lavorando in diverse cucine, in Italia e all’estero.
Permettendomi così di consolidare la mia filosofia di cucina, un’approccio condiviso e valorizzato nel ristorante daLù.
La semplicità è una cosa importante, senza trascurare la creatività.
Ho capito con il tempo l’importanza di una cucina che sappia partire dalle nostre radici, che sia onesta nella sua preparazione e presentazione; e che allo stesso tempo sappia stupire gli ospiti attraverso la trasformazione dei nostri prodotti, giocando con forme, colori e consistenze, senza mai snaturare e alterare il sapore e le proprietà organolettiche delle nostre materie prime.

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